一、概述

碱性蛋白酶是经原生质体诱变方法选育的枯草杆菌通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶。广泛用于制革、丝绸、食品、医疗、酿造等行业。

二、原理

碱性蛋白酶是活性成分属于一种丝氨酸内切碱性蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，在有机溶剂中还可、催化多肽的合成。

三、产品特性

1、 温度范围：有效温度范围20-60℃，最适作用温度在35-45℃之间。

2、 PH值范围：有效PH范围6-11，最适PH值范围在9.5-10.5之间。

3、 金属离子对酶活性的影响：Ca2+、Mg2+、Mn2+、Zn2+、Fe2+有激活作用，对金属整合剂EDTA、重金属和疏基试剂不敏感，作用于丝氨酸的试剂如磺酰卤化物会使其失活。

四、应用注意

碱性蛋白酶，对身体无害，但对于部分敏感人群，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议佩戴口罩、眼罩等防护用具。

五、存储条件

本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免曝日光曝晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。